熟成酒とは

日本酒の真髄。

それは、米がもたらす「旨味」にあります。

米は噛むほど甘くなりますが、

実はそれはグルタミン酸やアミノ酸といった豊富な旨み要素によるもの。

熟成とは長い時間をかけて酒の旨みを引き出すことなのです。

それゆえに、熟成酒は食事のおいしさを更に引き立てることができます。