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Our Vision
日本酒の本質を極めることで、
日本酒の常識を超えていく。
日本酒の本質とはなにか。
金紋秋田酒造は、 米がもっている
「旨み｣ にあると考えました。
旨みというポテンシャルを
極限までひきだすために。
食との旨みのかけあわせで
食中酒としての可能性を広げるために。
私たちは熟成という手法と出会い、
多くの試行錯誤の上に
'VINTAGE SAKE' が生まれたのです。
奇をてらうのではなく、本質をつきつめ、
日本酒らしく進化することで、
私たちはこれまでの日本酒の概念を
超えていきます。
熟成酒による
新しい味わいの世界を探求し、
広げていきます。